Diyarbakır’ın Çınar ilçesindeki 3 bin yıllık Zerzevan Kalesi, bu kez tarihsel bir gastronomi etkinliğine ev sahipliği yaptı. Türk Mutfağı Haftası kapsamında düzenlenen özel programda, Roma dönemine ait unutulmuş lezzetler dönemin reçetelerine sadık kalınarak gün yüzüne çıkarıldı.
Antik reçeteler sofraya taşındı
Kazı Başkanı Prof. Dr. Aytaç Coşkun ve ekibi, 12 yıllık çalışma sürecinde elde ettikleri verileri mutfağa taşıdı. Kazılarda bulunan pişirme kapları ve hayvan kemiklerinden yola çıkan uzmanlar, antik dönemin popüler menülerini oluşturdu. Ziyaretçiler; ballı hurma tatlısı "dulcia domestica", doldurulmuş tavuk "conchiclatu pullus" ve Roma’nın meşhur içeceği "posca" gibi lezzetleri tatma imkanı buldu.
Gastronomi turizmi güçleniyor
Vali Yardımcısı İlyas Öztürk, Zerzevan’ın sadece bir askeri yerleşke değil, aynı zamanda önemli bir turizm merkezi olduğunu vurguladı. Roma’nın geçmişten gelen mutfak birikimi ile Diyarbakır’ın yerel lezzetlerini birleştirdiklerini belirten Öztürk, bu tür etkinliklerin bölge turizmine büyük katkı sağladığını dile getirdi. Kazı ekibi, elde edilen bulgularla gelecekte daha fazla antik tarifi modern sofralara taşımayı hedefliyor.
