Şanlıurfa’nın dağlık arazilerinde, ilkbahar yağmurlarının ardından toprak altında yetişen keme mantarı bu yıl mevsimi uzattı. Normalde nisan ve mayıs aylarında sofralara gelen bu özel ürün, aşırı yağışlar sayesinde haziran ayında da mutfaklardaki yerini aldı. Görünüşü patatesi andıran keme, özellikle kebap ustalığıyla birleşince şehrin en sevilen lezzetlerinden biri haline geliyor.
LEZZET TUTKUNLARININ YOĞUN İLGİSİ
Keme mantarı, lokantalarda zırh kıymasıyla birleşerek özel şişlerde köz ateşinde pişiyor. Kilosu bin ile 2 bin lira arasında değişen bu mantar, yüksek maliyetine rağmen vatandaşlardan yoğun talep görüyor. Yerel halk, bu lezzeti sadece bir yemek değil, bir şifa kaynağı olarak da görüyor. Şehirdeki ustalar, "taleplere yetişemiyoruz" diyerek ilginin büyüklüğünü özetliyor.
ŞEHİR DIŞINA KADAR UZANAN TALEP
Şanlıurfa’daki bu özel lezzet sadece yerelde kalmıyor. Satıcılar, keme mantarını İstanbul, Adana ve Mersin gibi büyük şehirlere kargolayarak Türkiye'nin dört bir yanına gönderiyor. Sadece iki ay gibi kısa bir ömrü olan keme, sofralara geldiği bu dar zaman diliminde hem turistlerin hem de yerel halkın damaklarında iz bırakıyor. Peki, bu kısa süreli lezzet şölenini kaçırmak istemeyenler için keme kebabı sezonu ne zaman tam olarak kapanacak?
