Bingöl Genç ilçesindeki Servi köyünde yaşayan kadınlar, yaz mevsimiyle birlikte dut pekmezi üretimine başladı.
ZAHMETLİ ÜRETİM SÜRECİ
Köy sakinleri sabahın ilk ışıklarıyla bahçelere giderek ağaçlardan topladıkları dutları kazanlarda işlemeye başlıyor. Elle ezilen dutlar önce süzgeçten geçirilerek öz suyuna ayrılıyor ve ardından yeniden büyük kazanlarda kaynatılıyor. Kıvam alan ürünler tepsilere dökülerek dört veya beş gün boyunca güneşin altında bekletiliyor.
EKONOMİK VE KÜLTÜREL DEĞER
Üretim aşamasında artan dut posaları ise kurutularak hayvan yemi olarak değerlendiriliyor ve hiçbir ürün israf edilmiyor. Fatma Dayanır, nesilden nesle aktarılan bu yöntemle hem kültürel mirası koruduklarını hem de ev ekonomisine katkı sağladıklarını söylüyor. Günler süren zahmetli sürecin sonunda hazırlanan doğal pekmezler bölge mutfağındaki yerini alıyor.
