Van’ın coğrafi işaretli lezzeti otlu peynir, tüketicilerden gelen sağlık talepleri üzerine artık daha az tuzlu üretiliyor.
Tansiyon sorunu yaşayan tüketicilerin beklentilerine kulak veren Peynirciler Çarşısı esnafı, üreticilerle iş birliği yaparak yeni bir düzenlemeye gitti. Sirmo, mendi ve heliz gibi yöresel otlarla hazırlanan peynirin bozulmaması için kullanılan tuz miktarı, lezzeti etkilemeyecek şekilde optimize edildi.
ÜRETİCİLERLE YAKIN TEMAS
Konuyla ilgili bilgi veren 7 yıllık esnaf Resul Şığva, organik yapısı gereği peynirin koruyucusunun tuz olduğunu hatırlattı. Şığva, köylülerin bozulmayı önlemek için tuzu zorunlu kullandığını ancak sağlık sorunları nedeniyle bu oranı düşürmeye karar verdiklerini anlattı.
DOĞAL LEZZET KORUNUYOR
Sütün kalitesini ve otların aromasını bozmadan daha makul bir seviyeye ulaştıklarını dile getiren Şığva, vatandaşların artık çok daha az tuzlu peynir tüketebileceğini vurguladı. Üreticilerin son dönemde tuzu daha az kullanarak yaptığı üretimler, çarşıdaki tezgahlarda yerini aldı.
