Kıyma, domates, biber ve yerel baharatlarla harmanlanarak daireler şeklinde dizilen patlıcan dilimlerinin arasına yerleştirilir. Hazırlanış biçimi karnıyarık veya musakkaya benzese de, lezzet olarak oldukça farklı bir deneyim sunar.
Bu özel yemeği sokak tezgahlarında ve restoranlarda bulabilir, yayık ayranı eşliğinde tadabilirsiniz. Diyarbakır’a özgü bu yemek, kebap tariflerine benzerliği ile de dikkat çeker. Sulu yemek kategorisinde olan bu lezzet, özellikle Doğu Anadolu’da oldukça yaygındır. Şimdi Diyarbakır usulü patlıcan dizmenin yapımına göz atalım:
Gerekli malzemeler:
- 1 kg patlıcan
- 500 g kıyma
- 2 küçük soğan soğan
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
- İsot
- Köfte harcı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
Yapılışı:
Patlıcanları soyun ve kalın dilimler halinde kesin.
Kıyma, rendelenmiş soğan, maydanoz, tuz ve karabiberle yoğurularak köfteler hazırlanır.
Bir patlıcan dilimi ve bir köfte olacak şekilde fırın tepsisine dizilir.
Üzerine zeytinyağı ve sos gezdirilir, ardından 200 derecede 35-40 dakika pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir.
