Diyarbakır mutfağının vazgeçilmezi olan peynirde kışlık hazırlık dönemi hareketliliği yaşanıyor. Yaz aylarında meraların verimli olması ve sütün bollaşması, ev ekonomisini düşünen vatandaşa uygun fiyatlı peynir alma fırsatı sundu.
Peynir sezonu neden uygun
Bu yıl bölgede yağışların bol olması meraları yeşil tuttu ve süt üretimini artırdı. Üretim bolluğu, peynir fiyatlarının yükselmesini engelledi. Vatandaşlar, yazın düşük maliyetle aldıkları peynirleri kış aylarına kadar soğuk hava depolarında muhafaza ediyor. Bu yöntemle kışın oluşacak yüksek fiyatlardan korunuyorlar.
Fiyatlar ve saklama yöntemleri
Peynir deposu işleten Engin Dinç, bu yıl işlerin çok iyi gittiğini söylüyor. Şu an kilosu 300 ile 350 lira arasında değişen peynirlerin, kış aylarında bulunmasının zor ve maliyetli olduğunu belirtiyor. Peynirciler pazarı esnafı Ömer Aybak ise otla beslenen hayvanların sütünden yapılan peynirin, kışın samanla beslenen hayvanların sütünden yapılan peynire göre çok daha lezzetli ve yağlı olduğunu vurguluyor. Taze peyniri dinlendirerek tüketmek isteyenler, kış aylarında iki katına çıkabilecek fiyatlara karşı şimdiden stoklarını tamamlıyor.
