Van'da balık sezonunun açılmasıyla birlikte şehir merkezindeki balık tezgahlarında hareketlilik yaşanıyor. Akdeniz ve Karadeniz gibi farklı bölgelerden getirilen çok sayıda deniz ürünü satışa sunulurken, tüketicilerin ilk tercihi Van Gölü'nün soğuk sularında yaşayan endemik tür inci kefali oluyor. Balıkçı esnafı, hem yerel halkın hem de kenti ziyaret eden turistlerin inci kefaline gösterdiği ilgiden oldukça memnun olduklarını dile getiriyor.
İnci kefali sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor
Balıkçı esnafı Alihan Kırmızıkaya, yaklaşık 20 yıldır bu mesleği sürdürdüğünü belirterek, sezonun açılmasıyla birlikte vatandaşların özellikle inci kefaline yöneldiğini vurguluyor. Van balığının dünyada yalnızca Van Gölü'nde yaşamasının bölge halkı için özel bir anlam taşıdığını ifade eden Kırmızıkaya, inci kefalinin Vanlıların en çok ilgi gösterdiği balık türlerinin başında geldiğini söylüyor. Vatandaşlar, inci kefalini genellikle fırında pişirmeyi tercih ederken, kızartma ve tava yöntemleri de sıkça kullanılıyor. Kırmızıkaya, havaların önümüzdeki 1-2 ay içerisinde daha da soğumasıyla birlikte inci kefalinin yağlanacağını ve lezzetinin zirveye ulaşacağını öngörüyor.
Fiyatlar avlanma miktarına göre değişiklik gösteriyor
Bu yıl tezgahlarda inci kefalinden sonra en çok ilgi gören ürünlerden biri de palamut oldu. Palamudun bol olduğu dönemde tanesi 80 ile 100 lira arasında satılırken, göç mevsiminin başlamasıyla birlikte fiyatı 130 liraya yükseldi. İnci kefalinin kilogram fiyatı ise geçen yıla oranla değişmeyerek 150 liradan satışa sunulmaya devam ediyor. Balıkçı esnafı, palamudun göç etmesi ve bolluk döneminin sona ermesiyle birlikte fiyatların peyderpey artabileceğini düşünüyor. Şu an tezgahlarda hamsi ve istavrit gibi ürünler 250 liradan alıcı bulurken, havaların daha da soğumasıyla birlikte balık çeşitliliğinin artırılması planlanıyor. Kırmızıkaya, balık bol çıkarsa fiyatları 150 lira seviyesinde tutmaya gayret edeceklerini, ancak av miktarının azalması durumunda fiyatlarda küçük çaplı artışlar yaşanabileceğini ifade ediyor.
