Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi, kentin zengin mutfak kültürünü korumak ve unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri genç nesillere aktarmak amacıyla özel bir yemek kursu başlattı. Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı tarafından organize edilen bu çalışma, şehrin tarihi dokusunu yansıtan Geleneksel Mutfak Müzesi'nde yürütülüyor. İkişer aylık dönemler halinde planlanan bu eğitim programı, sadece yemek yapmayı öğretmekle kalmıyor, aynı zamanda Urfa'nın köklü gastronomi mirasını kayıt altına alarak yaşatmayı hedefliyor. Kursiyerler, usta aşçılar eşliğinde yöreye özgü mahalli yemeklerin inceliklerini uygulamalı olarak öğrenme fırsatı buluyor.
Geleneksel mutfak kültürü gençlerle buluşuyor
Kursun ilk grubu, 10 Temmuz ile 4 Eylül tarihleri arasında Usta Aşçı Emine Çimen'in eğitmenliğinde çalışmalarını tamamladı. Eğitimlerini başarıyla bitiren 8 kursiyer, düzenlenen törenle sertifikalarını aldı. Sertifikaları, Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreteri Mithat Can Kutluca ile Genel Sekreter Yardımcıları Halil Aldeniz, Vedat Akıllı ve Emrah Karaca takdim etti. Kursiyerlerden Zeynep Besleyici, eğitim sürecinde hem çok eğlendiklerini hem de unutulmaya başlanan yöresel lezzetleri öğrenerek gelecek kuşaklara aktarma sorumluluğunu üstlendiklerini ifade etti. Bu kurslar, geleneksel tariflerin sadece kitaplarda kalmamasını, mutfaklarda pişmeye devam etmesini sağlıyor.
İkinci grup için hazırlıklar tamamlandı
İlk grubun başarısının ardından, Yöresel Urfa Yemek Kursu'na olan ilgi ikinci dönemde de artarak devam etti. Yeni dönem için 15 kursiyerin başvurusu kabul edildi. İkinci grup eğitimlerinin 15 Eylül ile 13 Kasım tarihleri arasında gerçekleştirilmesi planlanıyor. Bu kurslar sayesinde, zamanla unutulma riski taşıyan yemeklerin hazırlanış teknikleri yeni nesillere aktarılıyor. 2025 yılının Ekim ayında müze statüsü kazanan Geleneksel Mutfak Müzesi, sadece kurslara ev sahipliği yapmakla kalmıyor. Müze, yılın 12 ayı boyunca haftanın 6 günü yerli ve yabancı ziyaretçilerini ağırlamaya devam ediyor. Tarihi atmosferiyle dikkat çeken müze, her gün 09.00 ile 17.00 saatleri arasında kapılarını misafirlerine açıyor. Şanlıurfa'nın gastronomi kimliğini güçlendiren bu tür projeler, şehrin kültürel değerlerinin korunması noktasında kritik bir rol üstleniyor.
