Şanlıurfa’da geçen yıl kilogramı 300 liradan satılan ev yapımı isot, bu yıl 500 liradan alıcı buluyor. Şanlıurfa’nın bereketli topraklarında yetişen kırmızı biberler, hasat döneminin ardından büyük bir emekle işlenerek sofralara gelen isot haline getiriliyor. Kent mutfağının en önemli parçası olan bu ürün, hem yerel halkın hem de şehri ziyaret eden turistlerin yoğun ilgisini çekmeye devam ediyor. Ancak bu yılki fiyat artışları, hem üreticiyi hem de tüketiciyi doğrudan etkiliyor. Geçen yıl 15-16 lira seviyesinde olan kırmızı biberin kilogram fiyatı, bu yıl 34-35 lira bandına kadar çıktı. Biber maliyetlerindeki bu ciddi yükseliş, doğal olarak ev yapımı isotun kilogram fiyatının 300 liradan 500 liraya çıkmasına neden oldu.
Biber fiyatı arttı, hazır isota talep yükseldi
İsot satışı yapan esnaf Fevzettin Catın, bu yıl ürüne olan talebin geçen yıla göre daha yüksek olduğunu belirtiyor. Catın, geçen yıl birçok kişinin kendi isotunu evinde yapmayı tercih ettiğini, ancak bu yıl biber fiyatlarının yüksekliği nedeniyle evde yapım sürecinin azaldığını ifade ediyor. İnsanların artık zahmetli süreç yerine hazır ürüne yöneldiğini vurgulayan Catın, satışların bu nedenle arttığını söylüyor. Catın, sattıkları ev yapımı isotun kalitesine dikkat çekerek, biberlerin zeytinyağı ile yağlandığını, tuz oranının oldukça düşük tutulduğunu ve içinde tohum bulunmadığını belirtiyor. Bu özenli hazırlık süreci, ürünün bozulmadan uzun süre saklanabilmesini sağlıyor.
Almanya’ya isot götürecek
Şanlıurfa’yı ziyaret eden Ferit Aktürk, kentteki isot ve baharatların lezzetinden oldukça memnun kaldığını dile getiriyor. Almanya’dan Şanlıurfa’ya gelen Aktürk, alışveriş yaparken fiyatların geçen yıla göre çok büyük bir değişim göstermediğini düşündüğünü belirtiyor. Bu düşünceyle poşetlerini dolduran Aktürk, taşıyamayacağı kadar çok ürün aldığını ifade ediyor. Özellikle çiğ köfte tutkusu nedeniyle bu baharatlara ihtiyaç duyduğunu belirten Aktürk, aldığı isot ve diğer baharatları Almanya’ya götürerek bir sonraki ziyaretine kadar stok yaptığını söylüyor. Şanlıurfa’nın geleneksel lezzetleri, sınırları aşarak dünyanın farklı noktalarına ulaşmaya devam ediyor.
