Midyatlı kadınlar coğrafi işaretli acurlardan beş tonluk kışlık turşu hazırlıyor.
Midyat Çok Amaçlı Toplum Merkezi çatısı altında bir araya gelen elli kadın, kış sofraları için kolları sıvadı. Susuz bostanlarda yetişen acurları toplayan üreticiler, kimyasal katkı kullanmadan geleneksel yöntemlerle turşu kuruyor. Nohut, sarımsak, kişniş ve kaya tuzu ile hazırlanan ürünler, bölgedeki doğal taş mağaralarda olgunlaşıyor.
GELENEKSEL ÜRETİM SÜRECİ
Kadınlar, hazırladıkları binden fazla kavanozu Midyat Kadın Girişimi ve Kooperatifi aracılığıyla Türkiye geneline ve yurt dışına satıyor. ÇATOM Yöneticisi Gülten Erol, ürünlerin gurbetçilerden büyük ilgi gördüğünü ve aile bütçesine katkı sağladığını dile getiriyor. Üreticiler, turşunun lezzeti için özellikle küçük boy acurları tercih ettiklerini vurguluyor.
TURŞUNUN SOFRALARA YOLCULUĞU
On beş gün süren olgunlaşma aşamasının ardından tüketmeye hazır hale gelen turşular, bölgenin önemli geçim kaynaklarından biri oldu. Çalışmaya katılan kadınlar, bu sayede hem boş vakitlerini verimli geçiriyor hem de kendi ekonomik güçlerini kazanıyor. Midyatlı kadınlar, herkesi bu tescilli lezzeti tatmaya davet ediyor.
