Mardin'in Midyat ilçesinde kadınlar, ilçeye özgü coğrafi işaretli acur turşusunu geleneksel tekniklerle üretmeye devam ediyor.
Üretim süreci ve gelenek
Midyat Çok Amaçlı Toplum Merkezi yöneticisi Gülten Erol, yaklaşık 12 yıldır kadınlarla beraber bu turşuyu atölyede hazırladıklarını söylüyor. Erol, acur turşusunun ilçenin vazgeçilmez bir lezzeti olduğunu ve kış sofralarının olmazsa olmazları arasında bulunduğunu vurguluyor.
Kadın gücü ve istihdam
Merkezde yaklaşık 50 kadın, hem üretim yapıyor hem de ekonomik olarak güçleniyor. Midyat Kaymakamlığı da bu süreçte kadınlara destek vererek üretimin sürmesine katkı sağlıyor.
Satış ve davet
Üretilen turşular, Midyat Kadın Kooperatifi bünyesindeki mağazada satışa sunuluyor. Erol, herkesi Midyat'ın bu özel yöresel lezzetini tatmaya ve mağazayı ziyaret etmeye davet ediyor.
