Hakkari'nin Yüksekova ilçesinde kış hazırlıklarını tamamlamak isteyen vatandaşlar, yaz aylarında hasat ettikleri buğday ve mısırları öğütmek için un değirmenlerinin yolunu tutuyor. Yüksekova'ya 16 kilometre mesafede bulunan Suüstü köyündeki iki un değirmeni, kış mevsimi öncesinde bölge halkının en uğrak noktası haline geldi. Hakkari merkez, ilçeler ve çevre köylerden gelen vatandaşlar, kışlık un ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla uzun saatler süren bir bekleyişin ardından ürünlerini öğütme fırsatı buluyor. Bu yıl yağışların verimli geçmesi sayesinde ürün miktarının yüksek olması, değirmenlerdeki hareketliliği de beraberinde getirdi.
Değirmenlerde gece gündüz mesai sürüyor
Suüstü Un Değirmeni işletmecisi Şivan Oğuz, dedesinden ve babasından devraldığı mesleği 25 yıldır sürdürdüğünü ifade ediyor. Su kaynaklarının azalması nedeniyle yıllar önce elektrikli sisteme geçiş yaptıklarını belirten Oğuz, yaklaşık 20 gündür yoğun bir tempoda çalıştıklarını dile getiriyor. Kasım ayının gelmesiyle birlikte kışın etkisini artırmadan ürünlerini öğütmek isteyen çiftçilerin değirmene akın ettiğini söyleyen Oğuz, özellikle mısır ununa olan ilginin bu yıl oldukça yüksek olduğunu vurguluyor. Günlük 50 ile 300 torba arasında öğütüm kapasitesine ulaştıklarını belirten işletmeci, buğdayın tenekesini 40 TL'ye, mısırın tenekesini ise 100 TL'ye öğüttüklerini kaydediyor.
Geleneksel meslekler kış hazırlığıyla canlanıyor
Temo Oğulları Un Değirmeni işletmecisi Nejdet Ereli ise 40 yıldır bu mesleği icra ettiğini ve babasından kalan mirası yaşattığını anlatıyor. Kış hazırlıkları nedeniyle gece gündüz demeden çalıştıklarını belirten Ereli, değirmenin başında sürekli mesai harcayarak aile geçimini sağladığını ifade ediyor. Günlük yaklaşık 50 torba buğday öğüttüklerini söyleyen Ereli, bölge halkının kışlık erzaklarını hazırlama konusundaki hassasiyetinin işlerini doğrudan etkilediğini belirtiyor. Vatandaşlar, kışın zorlu şartları bastırmadan önce temel gıda ihtiyaçlarını güvence altına almanın telaşını yaşıyor. Bölgedeki bu geleneksel değirmencilik faaliyeti, hem yerel ekonomiye katkı sağlıyor hem de köylülerin kışlık un ihtiyacını doğal yöntemlerle karşılamasına olanak tanıyor.
