Diyarbakır’da yaşayan 63 yaşındaki Salih Baş, Mezopotamya’nın kadim kültürlerinden biri olan toprak tandır geleneğini sürdürüyor.
TANDIR YAPIMININ İNCELİKLERİ
Salih Baş, Dicle Nehri çevresinden getirilen özel yağlı toprağı saman ve keçi kılıyla karıştırarak harç haline getiriyor. Kimi zaman ayakla yoğurulan bu çamur, usta ellerde şekil alarak tandıra dönüşüyor. Yaz mevsiminde gölge alanlarda örülen tandırlar, çatlamaması için yavaşça kurutuluyor. Özenle hazırlanan bu ürünler, doğru kullanıldığında 15 ila 18 yıl boyunca kullanılabiliyor.
TANDIRIN MALİYETİ VE KULLANIMI
İşçilik ve ebatlarına göre 3 bin lira ile 12 bin lira arasında değişen fiyatlarla satılıyor. Baş, Türkiye’nin dört bir yanına gönderdiği bu tandırların uzun ömürlü olması için rötuş ve taşlama işlemlerinin önemine dikkat çekiyor. Doğalgazlı sistemlerin tandırın dokusuna zarar verdiğini savunan usta, geleneksel lezzetin ancak doğru yöntemlerle korunabileceğini söylüyor.
