Diyarbakır'da termometreler 40 dereceyi aşınca vatandaşlar ağır şerbetli tatlılar yerine soğuk baklavayı tercih etmeye başladı.
Sıcak havalar nedeniyle gündüzleri tenhalaşan şehirde, soğuk ve sütlü içeriğiyle dikkat çeken bu tatlıya yoğun ilgi var. Kadayıfçı Sıtkı Usta işletmesinde günlük ortalama 100 kilogram soğuk baklava satılıyor.
Üretim ve servis süreci
İşletmeci Samet Altunbay, yaz aylarında şerbetli tatlılara olan ilginin azaldığını ve soğuk baklavaya yönelimin arttığını söylüyor. Ürünün AR-GE çalışmalarıyla geliştirildiğini belirten Altunbay, bitter, beyaz ve sütlü çikolata çeşitleri sunduklarını aktarıyor. Tatlının yapım aşamasından dağıtımına kadar her sürecin soğuk zincirle korunduğunu vurgulayan Altunbay, ürünlerin soğuk dolaplarda saklandığını ifade ediyor.
Yoğun talep görüyor
Yaz sezonunun ilk üç ayında 9 ton satış rakamına ulaştıklarını kaydeden Altunbay, kilogram fiyatının 1.300 Türk lirası olduğunu belirtiyor. Lezzetiyle şehir dışından gelenlerin ve turistlerin de ilgisini çeken soğuk baklava, Diyarbakır'ın kavurucu yaz günlerinde serinleten bir alternatif olarak öne çıkıyor.
