Diyarbakır'da 6 yıldır tostçuluk yapan Serdal Arcan, kavurucu sıcaklara rağmen ekmek teknesini işletmeye devam ediyor.
ÇALIŞMA ORTAMINDAKİ ZORLUKLAR
Dışarıdaki hava sıcaklığı 40 dereceyi aşarken Arcan’ın çalıştığı tost makinesinin önünde sıcaklık 65 dereceye kadar çıkıyor. Arcan, 200 derecelik makinelerle çalışmanın yaz aylarında kendisini çok zorladığını anlatıyor. Tostçular ve fırıncılar, yaz mevsiminde en ağır çalışma koşullarıyla mücadele eden meslek grupları arasında yer alıyor.
KALİTE İÇİN TER DÖKÜYOR
Arcan, dükkanında klima veya vantilatör kullanamıyor çünkü soğutucu cihazlar ekmekleri anında kurutuyor. Tostun lezzetini belirleyen en önemli unsurun ekmeğin tazeliği olduğunu vurgulayan Arcan, müşterilerine kaliteli ürün sunmak adına bu yüksek sıcaklıklara katlanıyor. Ekmeklerin taş gibi sertleşmesini önlemek isteyen Arcan, yazı bu zorlu koşullarda çalışarak geçiriyor.
