Van'da havaların soğumaya başlamasıyla birlikte vatandaşların kışlık hazırlıkları hız kazandı. Kış mevsimini hazırlıklı karşılamak isteyen aileler, turşu ve konserve yapımında kullanacakları sebzeleri almak için pazarların yolunu tuttu. Özellikle kornişon, acur, domates, biber ve fasulye gibi ürünlere yoğun ilgi gösterilirken, evlerde yapılacak kışlık yiyecekler için çarşı ve pazarlarda ciddi bir hareketlilik yaşanıyor. Geçmiş yıllarda kışlık hazırlıkların önemli bir bölümünü evlerinde kendileri yapan vatandaşlar, günümüzde de bu geleneksel alışkanlıklarını sürdürmeye devam ediyor. Turşu ve konserve başta olmak üzere salça ve ezme gibi çeşitli ürünleri hazırlayan vatandaşlar, kış boyunca tüketmek üzere ihtiyaçlarını şimdiden temin ediyor.
Geleneksel yöntemler kış sofralarını süslüyor
Kışlık hazırlık için alışveriş yapan vatandaşlardan Tayyibe Taşkın, bu yıl da evinde çeşitli ürünler hazırlayacağını belirtti. Taşkın, bugün alışveriş yaptığını ve kış hazırlığına başladıklarını ifade etti. Turşu ve konserve için hazırlık yaptıklarını söyleyen Taşkın, şimdiki kadınların biraz daha hazıra konduğunu ancak eskilerin turşu, konserve ve salça gibi her şeyi kendilerinin yaptığını vurguladı. Bu yıl turşu, konserve ve ezme yapacaklarını belirten Taşkın, kışlık hazırlık kapsamında çökelek, peynir ve cacık gibi ürünleri de hazırladıklarını dile getirdi.
Esnaf fiyatların sabit kaldığını söylüyor
Kışlık hazırlık sezonunun başladığını dile getiren esnaf Şenol Gençay ise vatandaşların özellikle turşuluk sebzelere yöneldiğini söyledi. Konserve döneminde domates, biber ve fasulye gibi ürünlerin yoğun ilgi gördüğünü ifade eden Gençay, turşuluk sezonuyla birlikte kornişon satışlarının arttığını belirtti. Vatandaşların farklı turşuluk ürünlere de ilgi gösterdiğini belirten Gençay, kışlık sezonunun başladığını ve annelerin, ablaların turşuluklarını almaya başladığını ifade etti. Fiyatların gayet uygun olduğunu vurgulayan Gençay, geçen seneye nazaran hiçbir fiyat yükselişi olmadığını ve bütün malların aynı fiyattan satıldığını belirtti. Malzemelerin temiz ve uygun olduğunu söyleyen Gençay, herkesi pazara beklediklerini ifade etti.
Kornişon ve yerel ürünler revaçta
Turşuluk ürünlerde en fazla kornişonun tercih edildiğini ifade eden Gençay, şu an en çok kornişonun gittiğini belirtti. Konserve zamanı domates, biber ve fasulye sattıklarını, şu an ise turşuluk zamanı olduğu için kornişon ve acur gibi çeşitlerin rağbet gördüğünü söyledi. Ortalama fiyatın 3 kilosu 100 lira olduğunu belirten Gençay, müşterilerin fiyatlardan gayet memnun olduğunu ifade etti. Sebzelerin Van'ın Gevaş ilçesinden ve Batman ilinden geldiğini belirten Gençay, yerel ürünlerin sofralara taşındığını sözlerine ekledi.
