Şırnak’ın Cizre ilçesinde hava sıcaklığı 50 dereceye ulaşırken, asırlık Cizre limonatası Fettah ustanın elinde müşterileriyle buluşuyor.
Cizre Leyminetesi olarak da bilinen bu içecek, 20 Mayıs 2025’te Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan 1742 mahreç numarasıyla coğrafi işaret belgesi aldı. Doğal limon suyu, şeker, süt, su ve vanilya ile hazırlanan limonata, ferahlatıcı özelliğiyle öne çıkıyor.
Geleneği yarım asırdır yaşatıyor
Mesleği amcası Hacı Emin’den öğrenen 40 yıllık esnaf Hacı Fettah Cavıldak, bu geleneği yaklaşık yarım asırdır sürdürüyor. Cavıldak, limonatanın tarifini çocuklarına da öğreterek geleceğe aktarıyor. Yerli ve yabancı turistlerin ilgi gösterdiği işletmede, şehir dışına kargo ile gönderim yapılıyor.
Tarifin sırrı doğal süt ve vanilya
Fettah usta, limonatanın farkını şöyle anlatıyor: “Diğer bölgelerde limonata yapanlar çok oluyor ama Cizre’nin tescilli limonatasının farkı doğal süt ve vanilyadır. Bir içen bir daha içmek ister.” Yurt dışından gelen siparişler için ise limonata dondurulmuş paketler halinde gönderiliyor.
Lezzet aileden geliyor
Abdullah Cavıldak, limonata yapmayı babasından öğrendiğini söylüyor. Cizre’nin yaz sıcaklığında serinleten bu eşsiz lezzeti herkesi içmeye davet eden Cavıldak, geleneğin ailece sürdürüleceğini belirtiyor.
