Siirt’te 14 yaşındaki kızına çölyak teşhisi konulan Özlem Şen, günlük hayatta yaşadığı yemek krizlerine çözüm bulmak için kolları sıvadı. Yengesi Zeynep Yıldırım ile bir araya gelen Şen, çölyak hastalarının dışarıda güvenle yemek yiyebileceği bir mekan açmaya karar verdi.
YAŞANAN ZORLUKLARA ÇÖZÜM ARAYIŞI
Özlem Şen, teşhisin ardından evde glütenli ve glütensiz yemekleri ayrı hazırlamanın hem yorucu olduğunu hem de sağlık riski taşıdığını fark etti. Çapraz bulaşma endişesini ortadan kaldırmak isteyen girişimciler, şehirdeki diğer hastaların da benzer sorunlar yaşadığını gördü. Çocukların canı ne çekerse yiyebileceği bir alan oluşturmayı hedefleyen ikili, "Hüznü Hecem" isimli işletmeyi hayata geçirdi.
YÖRESEL MUTFAK GLÜTENSİZ SUNULUYOR
Daha önce ürünleri şehir dışından sipariş etmek zorunda kalan aileler, tazelik sorunu yaşıyordu. Yeni açılan fırın ve kafede ise perde pilavından içli köfteye, baklavadan mantıya kadar Siirt’in tüm yöresel lezzetleri glütensiz olarak hazırlanıyor. Özellikle çalışanlar ve öğrenciler için büyük kolaylık sağlayan bu girişim, kentteki çölyak hastaları için güvenli bir buluşma noktası haline geldi.
Bundan sonra ne olacak?
Kentteki ilk glütensiz mutfak örneği olan bu mekan, ilerleyen dönemde glütensiz ürün çeşitliliğini artırmayı planlıyor. Siirt’teki diğer işletmelerin de bu adımı takip edip etmeyeceği merak konusu.
