Şanlıurfa'da uzun yıllardır erkek ustalarla özdeşleşen ciğer ve kebap kültürü, kadınların ocak başına geçmesiyle yeni bir döneme giriyor. Kentin dünyaca ünlü lezzeti ciğer kebabının hazırlanmasından pişirilmesine ve servisine kadar her aşamada artık kadınların imzası bulunuyor. Günün erken saatlerinde işe başlayan kadın ustalar, ciğerleri büyük bir titizlikle temizleyip şişlere diziyor. Ardından köz ateşinin başına geçen ustalar, hazırladıkları kebapları müşterilere sunarak hünerlerini sergiliyor. Bu değişim, geleneksel kebap kültüründe kadınların da aktif rol alabileceğini gösteriyor.
Kadın elinin değdiği her şey daha lezzetli
Yaklaşık 5 yıldır kendi işletmesinde ocak başında ter döken Sibel Altuncu, mesleğini büyük bir tutkuyla sürdürüyor. Kadınların elinin değdiği her işin daha temiz ve lezzetli olduğunu savunan Altuncu, kadınların zorlu çalışma koşullarına karşı erkeklerden daha dayanıklı olabildiğini belirtiyor. Altuncu, kadınların başaramayacağı hiçbir iş olmadığını vurgulayarak tüm kadınlara kendi ayakları üzerinde durmaları için cesaret veriyor. Kendi restoranını açmak isteyen diğer kadınlara da destek olmaya hazır olduğunu ifade eden Altuncu, kadınların mutfaktaki varlığının hijyen ve kalite standartlarını yükselttiğine inanıyor.
Müşteriler kadın ustaları görünce şaşırıyor
Ocağın başında bir kadın usta gören müşteriler, başlangıçta büyük bir şaşkınlık yaşasa da kısa sürede bu durumu takdirle karşılıyor. Müşterilerden gelen olumlu tepkilerin kendisine büyük bir özgüven aşıladığını belirten Altuncu, işine daha fazla odaklandığını ve lezzet çıtasını sürekli yükselttiğini söylüyor. Birçok müşteri, hayatında ilk kez bir kadının ciğer doğradığını, şişlediğini ve pişirdiğini gördüğünü belirterek ustayı tebrik ediyor. Bu durum, Şanlıurfa'nın geleneksel yemek kültüründe kadınların yerinin giderek daha fazla kabul gördüğünü ve takdir edildiğini kanıtlıyor. Kadın ustaların bu başarısı, sektördeki diğer işletmeler için de yeni bir örnek teşkil ediyor.
