Şanlıurfa’da kış aylarının vazgeçilmezi olan patlıcan, biber, acur ve bamya gibi kurutmalık sebzeler tarihi çarşılarda yoğun ilgi görüyor. Şehrin tarihi dokusunu rengarenk bir görünüme kavuşturan bu geleneksel ürünler, kış sofralarının lezzetini artırmak isteyen vatandaşlar tarafından büyük rağbet görüyor. Kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte mutfaklardaki yerini alan kurutmalıklar, hem ev ekonomisine katkı sağlıyor hem de esnafın satışlarını hareketlendiriyor.
Tezgahlarda fiyatlar ve çeşitlilik
Şanlıurfa çarşılarında satışa sunulan kurutmalıklar, genellikle 50 parça halinde iplere dizilmiş halkalar şeklinde hazırlanıyor. Esnaf, bu yıl yeni mahsul ürünlerin tezgahlara gelmesiyle birlikte satışların hız kazandığını ifade ediyor. Geçen yıl 120 ile 150 lira arasında alıcı bulan bir bağ kurutmalık, bu yıl artan maliyetler nedeniyle 200 ile 250 lira bandında satışa sunuluyor. Esnaf Muhammed Furkan Çiftçi, fiyat artışına rağmen talebin oldukça yüksek olduğunu ve vatandaşların kışlık hazırlıklarını tamamlamak için çarşıya akın ettiğini belirtiyor.
Kış hazırlıklarında yoğun talep
Kış aylarının gelmesiyle birlikte satışların iki katına çıktığını söyleyen esnaf Mustafa Ağaç, ilginin her geçen gün arttığını vurguluyor. Sadece yerel halk değil, şehir dışından gelen talepler de esnafın yüzünü güldürüyor. Müşterilerden İbrahim Yıldız, il dışındaki arkadaşlarına göndermek üzere kurutmalık aldığını belirterek, Urfa’nın bu eşsiz lezzetlerinin her sofrada yer alması gerektiğini dile getiriyor. Malatya ve Elazığ gibi çevre illere de gönderilen bu ürünler, bölge mutfağının vazgeçilmez bir parçası olmaya devam ediyor. Vatandaşlar, kış boyunca tüketilecek bu doğal ürünleri temin etmek için çarşıdaki hareketliliği sürdürüyor.
