Yaz mevsiminin vazgeçilmez meyvelerinden biri olan karpuz, doğru şekilde tüketilmediği takdirde ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi’nden Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Ali Demir, karpuzun tarladan sofraya gelene kadar üzerinde çeşitli mikroorganizmalar taşıyabileceğini ve bu nedenle dikkatli tüketilmesi gerektiğini belirtti.
Hijyenik Şartlarda Tüketilmeli
Prof. Dr. Demir, karpuzun tarlada bulunan mikroorganizmaları taşıyabileceğini ve bunun özellikle hijyenik şartlarda tüketilmesinin önemini vurguladı. "Karpuz bildiğiniz gibi tarladan alıp tüketime sunulan bir besin kaynağımız. Dolayısıyla tarlada bulunan bütün mikroorganizmaları taşımış olması mümkündür. Üzerinde bulunan mikroorganizmalar tarladan gelen mikroorganizmalar olacaktır ister istemez" dedi. Ayrıca, karpuz tarlalarında kirli su kullanılması durumunda, bakteriyel çeşitliliğin artabileceği ve bu mikroorganizmaların karpuzun üzerinde bulunabileceği ifade edildi.
Yıkanmadan Kesmek Zehirlenme Riskini Artırıyor
Prof. Dr. Demir, karpuzun kabuğunda zedelenme veya çatlak varsa, bakterilerin iç kısıma geçebileceğini belirterek, "Karpuzun dış yüzeyindeki zararlı bakteriler, kabukta çatlak ya da zedelenme varsa iç kısma geçebilir. Ayrıca karpuz yıkanmadan kesilirse, dışarıdaki bakteriler kesim anında içeriye doğru itilebilir" dedi. Bu durumun, gıda zehirlenmelerine ve halk arasında "tifo" ya da "salmonella" olarak bilinen enfeksiyonlara yol açabileceği uyarısını yaptı.
Karpuzun Hızla Tüketilmesi Gerekiyor
Prof. Dr. Demir, karpuzun kesildikten sonra mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi gerektiğini de belirtti. "Eğer karpuz kesildikten sonra bir kısmı saklanacaksa, üzerinin hava almayacak şekilde kapatılması ve 1-2 gün içinde tüketilmesi gerektiğini vurguladı. Tüketilmediği takdirde bozulmalar başlar ve enfeksiyon riski artar" dedi.
Enfeksiyon Kaynağı Olabilir
Son olarak, kesilmiş karpuzun bozulmasının, bakteriyel enfeksiyonlara zemin hazırlayabileceğini ifade eden Prof. Dr. Demir, "Karpuzun dış kısmının hava almayacak şekilde kapatılması bozulmayı yavaşlatır ve koruyucu bir etki yaratabilir" diye ekledi.