Elazığ genelinde bağbozumu döneminin sona ermesiyle birlikte geleneksel pestil yapım süreci tüm hızıyla devam ediyor.
Üretim süreci nasıl işliyor
Bağlardan özenle toplanan üzümler, ilk olarak sıkılarak şıra haline getiriliyor. Elde edilen bu şıralar, büyük bakır kazanlarda uzun süre kaynatılarak kıvam alması sağlanıyor. Hazırlanan karışım, daha sonra özel bezlerin üzerine ince bir tabaka halinde seriliyor. Bu geleneksel yöntem, yöre halkının uzun yıllardır sürdürdüğü bir alışkanlık olarak dikkat çekiyor.
Güneş altında kurutma aşaması
Serim işleminin ardından pestiller, açık alanlarda güneşin altında kurumaya bırakılıyor. Hava şartlarının bu yıl elverişli seyretmesi, üreticilerin işini oldukça kolaylaştırıyor. Üreticiler, günlük olarak kontrollerini yaptıkları pestilleri, tam kıvamına ulaştıklarında topluyor. Kırsal mahallelerde ve köylerde yoğun bir emekle hazırlanan bu ürünler, kış ayları için hazırlık yapan ailelerin sofralarındaki yerini almaya hazırlanıyor.
