ÖZEL HABER - Abdullah AKYOL
Diyarbakır’da yaz mevsiminin sonuna gelinirken kadınlar, kışlık hazırlıklarını yapmak için semt pazarlarına akın etti.
Diyarbakır’da konserve ve kurutmalık yapmak isteyen kadınlar, özellikle domates, biber ve patlıcan tezgahlarında uzun kuyruklar oluşturdu. Pazarcılar, sabahın erken saatlerinden itibaren ürünlerini kamyonlarla pazara indirirken, vatandaşların yoğun ilgisi sayesinde ürünler kısa sürede tükendi.
EVLERDE KONSERVER VE KURUTMALIK MESAİSİ
Alınan ürünler, evlerde hummalı bir çalışmanın başlamasına neden oldu. Kadınlar, domatesleri rendeleyip kavanozlara doldurduktan sonra kaynar suda kaynatıp ters çevirerek saklamaya başladı. Biberler közlenip kabukları soyuldu, yağlanıp kavanozlara konuldu. Patlıcanlar ise oyulup ipe dizilerek balkonlarda ve damlarda kurumaya bırakıldı.
GELENEKSEL HAZIRLIKLAR NESİLDEN NESİLE
Diyarbakır’da kışlık hazırlık, sadece mutfak için değil aynı zamanda bir kültürün devamı olarak görülüyor. Büyükler, küçüklerine kavanoz kapatmanın inceliklerini öğretirken, gençler de aile büyüklerine yardım ediyor. Kadınlar, bu hazırlıkların aile bütçesine büyük katkı sağladığını ifade ediyor. Birçok kişi, hazır ürünler yerine ev yapımı konservelerin hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli olduğunu dile getiriyor.
“FİYATLAR YÜKSEK AMA MECBURUZ”
Pazara alışverişe gelen kadınlardan Emine hanım fiyatların geçen yıla oranla arttığını belirterek, “Bu yıl domatesin kasası geçen yıla oranla çok daha uygundu ama yapmazsak kışın hazır ürünlere kalıyoruz. Mecburen alıyoruz” dedi. Bir başka vatandaş olan Zeynep hanım ise, “Her yıl kışlık hazırlık yapıyoruz. Çocuklarımız doğal yesin istiyoruz. Ne kadar yorucu olsa da bu geleneği sürdürmek lazım” sözleriyle hazırlığın önemine dikkat çekti.
PAZARCILAR DA MEMNUN
Ürünlerini tezgahlara getiren pazarcılar, kadınların yoğun ilgisinden memnun olduklarını belirtti. Satıcılar, yaz boyunca yetiştirilen ürünlerin bu dönemde en fazla rağbet gördüğünü, kışlık hazırlıkların hem kendilerine hem de çiftçilere can suyu olduğunu vurguladı.
