Diyarbakır’ın Karacadağ bölgesinde toplanan tonlarca domates, bölgenin kavurucu sıcağında kurutularak dünyanın dört bir yanındaki ülkelere ihraç ediliyor.
ZORLU ÜRETİM SÜRECİ
Çiftçiler nisan ayında toprakla buluşturdukları fideleri aylarca özenle sulayıp çapalarla bakımını yapıyor. Hasat zamanı gelen domatesler, tarlalardan toplanıp kurutma alanlarına getiriliyor. İşçiler, meyveleri ikiye bölüp beyaz örtülerin üzerine seriyor ve ardından tuzlama işlemi yapıyor. Gün ağarmadan saat 05.00’te başlayan mesai, gün batımına kadar aralıksız sürüyor.
DÜNYA MUTFAĞINA YOLCULUK
Sıcaklığın 48 dereceye kadar yükseldiği bölgede kuruyan domatesler, daha sonra batı illerindeki tesislerde işleniyor. İtalya, Hollanda ve Amerika gibi ülkelerin mutfaklarında kullanılan meşhur sosların ana maddesi böylece hazırlanmış oluyor. İşçiler, yüksek sıcaklığın domatesin kuruması için şart olduğunu ve bu zorlu görevi mecburiyetten yerine getirdiklerini anlatıyor.
İHRACATIN MUTFAĞINDAKİ EMEK
Üreticiler, çocuklarıyla birlikte tarlalarda konaklayarak süreci takip ediyor. Mevsimlik işçiler, zorlu hava koşullarına rağmen ortaya çıkan üründen dolayı gururlu olduklarını ifade ediyor. Domateslerin nemden arındırılarak gönderilmesi, ürün kalitesini artırıyor. Gelecek sezonda da aynı yöntemlerle üretim yapılması bekleniyor.
