Sıcak bölgelerdeki otlakların kurumasıyla birlikte göçer aileler rotayı serinliğiyle bilinen Bitlis yaylalarına çevirdi. Binlerce küçükbaş hayvanla zorlu bir yolculuğa çıkan üreticiler, çadırlarını kurarak yaz sezonunu resmen başlattı.
YAYLA YOLCULUĞU NASIL BAŞLADI
Mardin Midyat gibi sıcak illerden yola çıkan göçerler, hayvanlarını kamyonlarla Bitlis’in yüksek rakımlı bölgelerine taşıdı. Havaların ısınmasıyla kuruyan meralar, sürü sahiplerini daha yeşil alanlar aramaya zorladı. Bölgedeki yaylalar, hem hayvanların verimini artırmak hem de doğal yöntemlerle süt üretimi yapmak için kritik bir merkez haline geldi.
ÜRETİM SÜRECİ NASIL İŞLİYOR
Göçer aileler sabahın ilk ışıklarıyla birlikte yoğun bir mesaiye başlıyor. Günde iki kez sağılan hayvanlardan elde edilen sütler, geleneksel yöntemlerle peynire dönüşüyor. Sonbahar soğukları başlayana kadar sürecek bu dönemde üreticiler, hem geçimlerini sağlıyor hem de yerel peynir kültürünü yaşatıyor. Seneye bu peynirlerin sofralara ulaşmasıyla birlikte, Bitlis yaylalarındaki emeğin karşılığı çarşı ve pazarlara yansıyacak.
