Batman'da gastronomi kültürünü geliştirmek amacıyla 1998 yılından beri hazırlanan Beyzade Special kebabı için resmi tescil ve markalaşma süreci başlatıldı. Tamamen kuzu eti, yöresel sebzeler ve özel soslarla hazırlanan bu yemek, Batman'ın mutfak kültürünü Türkiye genelinde temsil edecek bir ürün haline getiriliyor.
Gastronomi atağı başladı
16 Mayıs 1990 tarihinde Siirt'ten ayrılarak il olan Batman, kendi yöresel lezzetlerini öne çıkarmak için önemli bir adım attı. Geçtiğimiz ay Doç. Dr. Reşat Arıca öncülüğünde kurulan Gastronomi ve Kültür Turizmi Derneği, kentin mutfak kültürünü oluşturmak için yoğun bir çalışma yürütüyor. Dernek çatısı altında yapılan reçetelendirme ve deneme çalışmaları sonucunda, hikayesi doğrudan Batman'a dayanan Beyzade Special kebabı öne çıkarıldı. 1998 yılından bu yana kentteki restoranlarda sunulan bu yemek, derneğin çalışmalarıyla daha geniş kitlelere ulaştırılmaya başlandı. Restoranlardan gelen olumlu geri dönüşler, ürünün coğrafi işaret alması için atılan adımları hızlandırdı.
Batman'a özgü bir marka
Dernek Başkanı Doç. Dr. Reşat Arıca, Batman'ın 75 yıllık bir tarihe sahip olmasına rağmen gastronomi alanında hak ettiği noktada olmadığını belirtiyor. Arıca, çevre şehirlerden etkilenen bir mutfak yapısı yerine, Batman'ın kendine has hikayeleri olan ürünlerle bir turizm şehri haline gelmesini hedeflediklerini ifade ediyor. Beyzade Special'in sadece Batman'da tüketilebilecek özel bir lezzet olduğunu vurgulayan Arıca, ürünün pazarlanması ve gastronomi turizmine kazandırılması için çalışmaların sürdüğünü belirtiyor. Şef Hüseyin Elma ise yemeğin farkını zırh kıyması ve yöresel sebzelerle açıklıyor. Özellikle Kozluk'tan getirilen mantarlar ve özel soslarla hazırlanan kebap, yerel halktan büyük beğeni topluyor. Şef Elma, Beyzade Special'in önce Batman'da, ardından tüm Türkiye'de bir marka haline geleceğine inandıklarını dile getiriyor. Tescil süreciyle birlikte bu lezzetin Batman'a ait olduğunun resmiyet kazanması ve kentin gastronomi haritasında daha güçlü bir yer edinmesi amaçlanıyor.
